Sacar del refrigerador el Salmón al menos 2 horas antes de preparar el carpaccio. Retirar la piel del Salmón y comprobar que este libre de espinas. Retirarlas en caso contrario Con un cuchillo muy afilado, cortar en finas tiras. El estado de semi descongelación ayudará a que sea más fácil manipular el pescado y evitará que se rompa.
Servir en un plato, añadir el zumo de un limón, jengibre rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen
Sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.
Lavar y enjuagar la rúcula. Colocar unas hojas en el centro del plato.
Servir las alcaparras distribuyéndolas sobre el plato ya servido.
Agregar el aliño sobre el plato, rectificar el punto de sal, y servir de inmediato.